Guiso de jamón, alubias pintas y tocino con pétalos de cebolla
PROGRAMA: Cocina con Blanca T4      Ep: 85
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Dejamos las alubias en remojo la noche anterior.

Hervimos los huesos de jamón durante 5 minutos partiendo de agua fría para limpiarlos.

En una olla exprés con aceite doramos los ajos machacados con su piel. Incorporamos el tomate y sofreímos. Añadimos el laurel y el pimentón.

Agregamos los huesos de jamón, las cebolletas enteras, el tocino entero y las alubias.

Cubrimos de agua y cuando hierva desespumamos y cerramos la olla.

Cuando salga el vapor cocinamos 25 minutos.

Cuando esté el guiso listo, rectificamos de sal.

Loncheamos el tocino y lo hacemos a la plancha vuelta y vuelta. Retiramos y sazonamos con sal en escamas.

Sacamos el centro de las cebolletas y reservamos.

Servimos las alubias con su caldo la cebolleta guisada, el verde de cebolleta, el tocino y aderezamos con un poco de tomillo.

En este episodio de COCINA CON BLANCA, la cocinera BLANCA MAYANDÍA  también nos enseña a preparar la receta de Higos rellenos de merengue con almíbar de higos.