- Claves
Ingr. prin.:Frutas 
Plato:Postre 
Estilo: Cocina dulce,
Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones,
Veraniega,
Tiempo: alto 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
13 higos grandes- 240 g de azúcar (180 g + 60 g)
- 4 claras de huevos frescos
- 180 ml de agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Flores para decorar
- Preparación de la receta
Reservamos dos higos por persona. Ponemos el resto, 5 higos, en una olla con el agua y 180 g de azúcar y hervimos a fuego suave durante 45 minutos. Colamos y enfriamos.
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Montamos las claras con unas varillas y cuando espumen añadimos los 60 g de azúcar poco a poco. Continuamos montando y añadimos el almíbar frío en forma de hilo hasta obtener un merengue duro.
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Cocinamos los higos reservados cortados en gajos a la plancha con un poco de aceite de oliva.
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Servimos los higos confitados, los gajos de higo a la plancha y ponemos el merengue encima y decoramos con pétalos de flores.
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En este episodio de COCINA CON BLANCA, la cocinera BLANCA MAYANDÍA también nos enseña a preparar la receta de Guiso de jamón, alubias pintas y tocino con pétalos de cebolla.
