Helado de chocolate crujiente con carpaccio de manzana

Las claves

  • Ingr. prin.: Chocolate
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina casera, Cocina dulce.
  • Ambiente: Celebraciones, Friends, Veraniega.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: La vida en dulce

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 175 g de chocolate para postres
  • 250 ml de nata para montar
  • 200 g de azúcar
  • 50 ml (1/4 vaso) de vinagre de Jerez
  • 150 ml de agua
  • 3 claras de huevo
  • 2 Manzanas

Preparación de la receta

Primero, ponemos a calentar la nata, añadimos 125 gramos de chocolate troceado y lo reservamos en el refrigerador.


A continuación, cortamos las manzanas en rodajas, añadimos 150 mililitros de agua, 100 gramos de azúcar, el vinagre y lo dejamos cocer durante 10 minutos.


Por otro lado, montamos las claras con el resto del azúcar, montamos también el chocolate y lo mezclamos con las claras y 50 gramos de chocolate rallado. Lo dejamos en el congelador hasta que esté helado y podamos formar bolas.


Emplatamos las bolas de helado con el carpaccio de manzana.


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