Gnocchi de patata con pimientos rojos confitados y erizos de mar
Alta Cocina Low Cost      Ep: 20

Lo primero que hacemos es poner aceite en una sartén al fuego y pasamos el pimiento para que se impregne de aceite y se temple.

Lo envolvemos en papel de aluminio y lo metemos al horno a 140º durante una hora y media.

Mientras, mezclar la pulpa de la patata con la harina, los huevos, la nuez moscada, la sal y el parmesano rallado.

Trabajar lo menos posible la pasta para evitar que se quede pegajosa y dura.

Lo metemos en una manga pastelera, dejamos reposar 10 minutos y hacemos los gnocchi.

En una cacerola de agua salada, cocer los gnocchi cuando rompa a hervir durante 3 minutos o hasta que suban a la superficie, después escurrir.

Dorar los gnocchi en una sartén antiadherente con unas gotas de grasa o aceite y la lata de erizos.

Saltear las espinacas con un poco de aceite de oliva y los pimientos asados cortados en tiras.

Verter el salteado en un plato. Disponer encima los gnocchi salteados con los erizos.

Espolvorear con sal en escamas, perejil y pimienta.

Rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen y listo.

Servir.