Gnocchi de patata morada con burrata y rúcula
PROGRAMA: Cocina con Blanca T3      Ep: 63
Tiempo: medio | Dificultad: alto | Comensales: 4

Cocemos las patatas con piel. Las pelamos y las machacamos y las pasamos por un colador o pasapurés.

Hacemos un volcán con el puré sobre una superficie enharinada. Incorporamos las yemas y mezclamos. Vamos agregando la harina poco a poco.

Dejamos reposar unos minutos.

Hacemos cilindros y vamos cortando. Con un tenedor hacemos unas marcas.

Ponemos agua a hervir con sal.

Cocemos los gnocchi hasta que floten. Unos dos minutos aproximadamente.

Los salteamos en una sartén con mantequilla y pimienta y los emplatamos con la burrata abierta encima, sal en escamas, unas cotas de aceite de oliva y rúcula.

En este episodio de COCINA CON BLANCA, la cocinera BLANCA MAYANDÍA también nos enseña a preparar la receta de PANCAKES DE MAÍZ CON TOPPING DE TOMATE Y ENELDO.