Garbanzos indios (Amristari cholley)
PROGRAMA: Cocina India      Ep: 8
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En primer lugar, dejamos los garbanzos en un bol amplio en remojo durante 12 horas.

Pasado este tiempo, ponemos una olla exprés al fuego con el caldo vegetal y cocinamos los garbanzos durante 25-35 minutos aproximadamente.

Abrimos con cuidado la olla exprés, escurrimos el caldo con ayuda de un colador y reservamos los garbanzos por un lado y el caldo por otro.

A continuación, pelamos la cebolla y la picamos finamente. Lavamos y picamos el tomate. Reservamos.

Seguidamente, ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite y añadimos la cebolla y la pasta de ajo y jengibre. Dejamos la cebolla pochando y, cuando esté blanda, incorporamos el tomate, el clavo tostado molido, sal, pimentón rojo, cúrcuma, comino y coriando en polvo y el channa masala. Integramos las especias con ayuda de una cuchara de palo y añadimos los garbanzos cocidos. Los distribuimos por la sartén y vamos vertiendo poco a poco el caldo que hemos reservado.

Emplatamos los garbanzos espolvoreando un poco de cilantro fresco picado por encima.

Servimos.