Fideuá de marisco
PROGRAMA: Quique al cubo      Ep: 11
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Pelamos las gambas y las cigalas dejando la cabeza. A continuación, en una paella con aceite de oliva y sal doramos las gambas y las cigalas. Retiramos y reservamos.

En ese mismo aceite doramos los chipirones cortados en rodajas.

Añadimos el pimentón y el tomate triturado. Incorporamos los fideos y rehogamos hasta que estén dorados.

Mojamos con el fumet bien caliente y cocinamos el tiempo que indique el fabricante.

Cuando falten 4 minutos para terminar la cocción de la pasta, colocamos las gambas y las cigalas de forma decorativa.

Para el alioli: trituramos el ajo picado con una yema de huevo y emulsionamos con aceite de oliva.

Servimos la fideuá con el alioli.