Falsos cocos
PROGRAMA: Dulces infalibles
Ep: 15
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Mousse de coco:
- 225 g puré de coco
- 10 g maicena
- 6 g hojas de gelatina
- 170 g claras
- 15 g zumo de lima
- 90 g azúcar
- Baño chocolate:
- 150 g chocolate negro 64% cacao
- 70 g aceite de girasol
Preparación de la receta
En el capítulo 15 del programa de televisión Dulces infalibles, Miquel Guarro prepara la receta de Falsos cocos.
Mousse de coco:
En un bol mezclar el puré de coco con la maicena, verter en un cazo y cocinar hasta que hierva.
Añadir las hojas de gelatina previamente hidratadas en el puré de coco y mezclar bien.
Mezclar las claras junto con el zumo de lima y el azúcar y cocinar al baño maría.
Montar a velocidad media en una batidora hasta que enfríen.
Agregar la mezcla de coco al merengue y mezclarlo con ayuda de una lengua.
Poner en una manga y rellenar los moldes de media bola de unos 6 cm de diámetro.
Congelar 24 horas.
Con una sacabolas sacar una bola del centro del coco congelado para que se asemeje a un coco de verdad.
Volver a congelar al menos 3 horas.
Baño chocolate:
Mezclar el chocolate fundido con el aceite.
Montaje final:
Pinchar con una brocheta las medias bolas de mousse de coco y bañar en el baño de chocolate.
Servir sobre una cama de dados de piña.
Trucos
Material específico:
Para la mousse de coco:
Molde de silicona de media bola y Cuchara saca bolas grande.
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