Falsos cocos
PROGRAMA: Dulces infalibles      Ep: 15
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Mousse de coco:

En un bol mezclar el puré de coco con la maicena, verter en un cazo y cocinar hasta que hierva.

Añadir las hojas de gelatina previamente hidratadas en el puré de coco y mezclar bien.

Mezclar las claras junto con el zumo de lima y el azúcar y cocinar al baño maría.

Montar a velocidad media en una batidora hasta que enfríen.

Agregar la mezcla de coco al merengue y mezclarlo con ayuda de una lengua.

Poner en una manga y rellenar los moldes de media bola de unos 6 cm de diámetro.

Congelar 24 horas.

Con una sacabolas sacar una bola del centro del coco congelado para que se asemeje a un coco de verdad.

Volver a congelar al menos 3 horas.

Baño chocolate:

Mezclar el chocolate fundido con el aceite.

Montaje final:

Pinchar con una brocheta las medias bolas de mousse de coco y bañar en el baño de chocolate.

Servir sobre una cama de dados de piña.