Espaguetis con espinacas y gambas
Divinos pucheros T2      Ep: 28

En el capítulo 28 del programa de televisión Divinos pucheros T2, nuestra cocinera Hermana Mª José prepara una receta de Espaguetis con espinacas y gambas.

Lo primero que tenemos que hacer es cocer 400 g de espaguetis en abundante agua con sal respetando el tiempo de cocción que indique el fabricante.

Mientras, pelamos 250 g de gambas y reservamos las cabezas y las cáscaras.

Cortamos 250 g de espinacas en tiras finas y picamos un diente de ajo. Reservamos todos los ingredientes.

Para preparar el caldo pochamos las cabezas y las cáscaras de las gambas en un cazo con un poco de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo.

Añadimos 100 ml de vino blanco para levantar el fondo y esperamos hasta que se evapore el alcohol.

Cubrimos todos los ingredientes con agua cocemos a fuego medio durante media hora aproximadamente. Colamos el caldo y reservamos.

Seguidamente salteamos con un poco de aceite de oliva virgen extra el ajo picado y las gambas durante unos segundos hasta que cambien de color.

Agregamos un vaso de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol a fuego fuerte.

A continuación añadimos las espinacas y dejamos reducir la salsa.

Incorporamos los espaguetis bien escurridos y dejamos hervir durante un minuto a fuego medio.

Añadimos el caldo que hemos preparado previamente, 200 g de nata y salpimentamos al gusto.

Mezclamos bien todos los ingredientes y servimos.

En este episodio de Divinos pucheros T2, la cocinera Hermana Mª José también nos enseña a preparar Albóndigas a la cordobesa.