Ensalada tibia de navajas
PROGRAMA: Fácil y resultón T5      Ep: 106
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En primer lugar ponemos a hervir el lemongrass en agua.

Cuando rompa a hervir agregamos las navajas hasta que se abran con un poco de sal.

A continuación, cortamos láminas muy finas de nabo y zanahoria y lo reservamos en agua con hielo.

Para hacer el al i oli de lima, ponemos en el vaso de la batidora un huevo con un ajo, sal, pimienta y el zumo de la lima. Comenzamos a triturar mientras vamos agregando poco a poco el aceite suave hasta formar el al i oli.

Por otro lado, preparamos la vinagreta con el aceto balsámico, el aceite, sal y pimienta.

Sacamos unos gajos de naranja y de pomelo y picamos la remolacha fina.

Comenzamos a emplatar, en la base del plato ponemos los germinados, los gajos de naranja y pomelo, unas flores y la remolacha.

En el último momento pasamos por la parrilla las navajas junto con un ajo picado. Cuando estén listas y aún en la parrilla agregamos perejil fresco picado. Salamos y las ponemos sobre la base de vegetales.

Regamos con un poco de alioli y de vinagreta y servimos.