Ensalada tibia de navajas
Fácil y resultón T5      Ep: 106

Las claves

  • Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
  • Plato: Entrante
  • Estilo: Cocina del mar, Cocina española, Sin gluten.
  • Ambiente: Celebraciones, Friends.
  • Tiempo: bajo
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Fácil y resultón T5
  • Episodio: 106

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 24 Navajas
  • Lemongrass 
  • Perejil
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal en escamas
  • 1 Nabo daikon
  • 1 Zanahoria
  • 100 g de brotes de lechugas
  • 100 g de germinados
  • 1 Pomelo
  • 1 Naranja
  • 1 Remolacha cocida
  • 1 puñado de flores comestibles
  • Para la vinagreta balsámica:
  • 1 parte de aceto balsámico
  • 3 partes de aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Para el al i oli de lima:
  • 1 Huevo
  • 1 diente de ajo
  • 1 Lima (sólo el zumo)
  • Aceite suave
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

En primer lugar ponemos a hervir el lemongrass en agua.


Cuando rompa a hervir agregamos las navajas hasta que se abran con un poco de sal.


A continuación, cortamos láminas muy finas de nabo y zanahoria y lo reservamos en agua con hielo.


Para hacer el al i oli de lima, ponemos en el vaso de la batidora un huevo con un ajo, sal, pimienta y el zumo de la lima. Comenzamos a triturar mientras vamos agregando poco a poco el aceite suave hasta formar el al i oli.


Por otro lado, preparamos la vinagreta con el aceto balsámico, el aceite, sal y pimienta.


Sacamos unos gajos de naranja y de pomelo y picamos la remolacha fina.


Comenzamos a emplatar, en la base del plato ponemos los germinados, los gajos de naranja y pomelo, unas flores y la remolacha.


En el último momento pasamos por la parrilla las navajas junto con un ajo picado. Cuando estén listas y aún en la parrilla agregamos perejil fresco picado. Salamos y las ponemos sobre la base de vegetales.


Regamos con un poco de alioli y de vinagreta y servimos.

Trucos

Si quieres que esta receta sea apta para celíacos asegúrate en el etiquetado de los productos de que son 100% libres de gluten.


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