Ensalada tibia de falsas angulas y garbanzos
PROGRAMA: Fácil y resultón T7      Ep: 138
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Gonzalo D'Ambrosio en el capítulo 138 del programa Fácil y resultón T7 prepara esta ensalada de legumbres versión templada con sucedáneo de angulas.

Para comenzar, en una sartén con aceite, doramos el ajo laminado y la guindilla cortada en rodajas.

Incorporamos los tomates cherry y los salteamos, hasta que la piel se dore.

Volcamos los garbanzos sobre un colador y los enjuagamos con abundante agua.

Agregamos las gambas y cocinamos durante un par de minutos.

Entonces, agregamos los garbanzos, el sucedáneo de angulas y el perejil picado a la sartén de los tomates. Cocinamos todo junto un par de minutos y reservamos. 

Después, en el vaso de la batidora, preparamos una emulsión triturando los mejillones escurridos, el zumo de limón, la yema de huevo y una pizca de sal. Agregamos poco a poco aceite hasta obtener una crema.

Emplatamos la ensalada tibia y la acompañamos con la emulsión de mejillones.

Decoramos con más perejil y servimos.

En el capítulo 138 de Fácil y resultón T7, Gonzalo D'Ambrosio también elabora Fabes con almejas.