Fabes con almejas
PROGRAMA: Fácil y resultón T7      Ep: 138
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En el episodio 138 de Fácil y resultón T7, Gonzalo D'Ambrosio nos prepara una receta de cuchara típica de la cocina asturiana: Fabes con almejas. 

Antes de empezar a cocinar, debemos poner las fabes en remojo la noche anterior. Cambiamos el agua al menos una vez y reservamos en la nevera. 

En primer lugar, ponemos en una olla al fuego las fabes, una cebolla entera pelada, la hoja de laurel y unos ajos pelados. Cubrimos con el agua y cocemos a fuego suave durante dos horas, siempre vigilando que el agua no hierva. 

Pasada las dos horas, cocinamos las almejas en un cazo con agua y una pizca de sal hasta que se abran. 

Cuando las almejas se hayan abierto, las agregamos a la olla con las fabes y reservamos el caldito que ha quedado de abrirlas. 

Después, picamos dos cebollas y dos dientes de ajo y los doramos en una sartén con aceite y perejil. 

Añadimos una cucharada de harina y cocinamos, hasta que cambie de color y deje de tener el sabor crudo.

Agregamos el vino blanco y el caldito de cocción de las almejas y cocinamos hasta que la mezcla espese. 

Entonces, incorporamos la salsa a la olla de las fabes junto con el azafrán y sal. Llevamos a ebullición y cocinamos durante media hora más. 

Emplatamos y servimos. 

En el capítulo 138 de Fácil y resultón T7, Gonzalo D'Ambrosio también elabora Ensalada tibia de sucedáneo de angulas y garbanzos.