Ensalada templada de mango y queso de cabra a la brasa con vinagreta de cítricos
100% Barbacoa      Ep: 2

Las claves

  • Ingr. prin.: Frutas
  • Plato: Ensaladas
  • Estilo: Cocina española, Mediterránea, Barbacoa.
  • Ambiente: Friends, Veraniega.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: 100% Barbacoa
  • Episodio: 2

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • Mezclum de lechugas
  • 1 Cebolleta
  • 1 Tomate deshidratado
  • 150 g de costrones de pan
  • 150 g de frutos secos variados
  • 1 Mango
  • 1 Rulo de queso de cabra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Módena
  • 1 Naranja
  • 1 Pomelo
  • 1 Lima

Preparación de la receta

En primer lugar, ponemos sobre las brasas una bandeja acanalada, la rociamos con un poco de aceite en spray.


Cuando la bandeja esté bien caliente, disponemos encima de ella el mango troceado y lo marcamos.


Cuando la fruta esté lista la retiramos. Limpiamos la bandeja y damos un toque de brasa al queso cortado en rodajas.


Por otro lado, en un bol mezclamos la cebolleta, el tomate deshidratado, el mezclum de lechugas, los costrones de pan y los frutos secos para potenciar la diversidad de texturas.


Después añadimos al bol el mango y el queso de cabra.


Seguidamente hacemos la vinagreta de cítricos que va a acompañar a la ensalada. Para ello, troceamos las frutas y las ponemos a ahumar unos minutos sobre las brasas.


Exprimimos los cítricos ahumados y reservamos el zumo.


Mientras, en un bol mezclamos 3 partes de aceite por 1 de vinagre y añadimos el zumo de los cítricos ahumados. Batimos y reservamos.


Emplatamos la ensalada aliñada con la vinagreta y servimos.

Trucos

Para la elaboración de la receta utilizamos como fuente de energia unicamente la barbacoa.


El tipo de carbón que necesitamos es carbón de cáscara de coco y carbón quebracho (origen: Argentina)


¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!

TE RECOMENDAMOS

La tienda de canal cocina