Ensalada de magret de pato, judías verdes, rúcula y vinagreta de cerezas
PROGRAMA: Cocina con Blanca T3      Ep: 47
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Cortamos la grasa del magret y comenzamos a cocinarlo en una sartén caliente por ese lado.

A los 4 minutos le daremos la vuelta y dejaremos que se cocine por el oro lado otros 3-4 minutos. Lo taparemos para que la temperatura llegue mejor al centro. Dejamos reposar en un plato.

Rallamos la piel de media naranja y reservamos

Picamos las cerezas. Las ponemos en un bol y exprimimos el zumo de la naranja. Introducimos el vinagre, sal y dejamos reposar hasta la hora del emplatado.

Cortamos las judías verdes en tiras finas. Las escaldamos 2 minutos en agua hirviendo con sal y paramos la cocción en agua con hielo y sal.

Laminamos el magret y le damos un punto de sal.

En un plato ponemos una base de rúcula, las judías verdes, las lonchas de magret, las avellanas y las lascas de parmesano.

Aliñamos con la vinagreta de cerezas y terminamos con ralladura de naranja.

En este episodio de COCINA CON BLANCA, la cocinera BLANCA MAYANDÍA también nos enseña a preparar la receta de Caracolas de pasta con ricota, tomate y verduras.