Ensalada de judías con sardinillas
PROGRAMA: Quique al cubo      Ep: 3
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En primer lugar, lavamos y escurrimos las alubias.

A continuación, cortamos la cebolleta tierna, el pimiento verde y el pimiento rojo en trozos de 1 cm.

Cocemos los huevos de codorniz durante 4 minutos. Posteriormente, dejamos enfriar y los pelamos y cortamos por la mitad.

Cortamos las olivas en rodajas y pelamos y cortamos el aguacate en dados de 1cm. A continuación, cortamos los tomatitos Cherry por la mitad.

Preparamos una vinagreta con el aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta. 

Mezclamos en un bol las alubias junto con la cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, olivas, aguacate, tomatitos Cherry y aliñamos con la vinagreta. 

Emplatamos en una fuente decorando con las sardinillas y los huevos de codorniz.

Espolvoreamos con perejil picado.