- Claves
Ingr. prin.:Verduras y Hortalizas 
Plato:Ensaladas 
Estilo: Cocina casera,
Cocina francesa,
Ambiente: Buffet,
Veraniega,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
2 Peras- 100 g de champiñones portobello
- 200 g de queso parmesano
- 50 ml de miel
- Sal
- Aceite de oliva
- 50 g de brotes de berro
- 50 g de nueces de pecán
- Pimienta
- Preparación de la receta
En el capítulo 12 del programa de televisión Panes y Quesos, el chef francés Olivier Hanocq nos enseña a una receta de Ensalada de champiñones portobello, queso parmesano y peras.
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Lo primero que tenemos que hacer es descorazonar y cortar en rodajas 2 peras. Reservamos las rodajas en una fuente para servir. Cortamos 100 g de champiñones portobello en rodajas. Añadimos los champiñones a la fuente y removemos.
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Desmenuzamos 200 g de queso parmesano con ayuda de un cuchillo y lo incorporamos también a la fuente. Añadimos a la ensalada 50 ml de miel, sal, aceite de oliva, 50 g de brotes de berro y 50 g de nueces de pecán. Removemos bien todos los ingredientes.
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Por último añadimos un poco de pimienta a la ensalada y servimos en frío.
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En este episodio de Panes y Quesos, los cocineros Olivier Hanocq y Bruno Gillot también preparan Pan crujiente de queso parmesano, Galletas saladas de romero fresco y queso parmesano y Mermelada de albaricoques, naranja y almendras tostadas.
