Ensalada de bulgur (Kisir)
PROGRAMA: Cocina turca      Ep: 9
Tiempo: bajo | Dificultad: medio | Comensales: 4

Sazonamos el bulgur, mojamos con 750 ml de agua hirviendo, tapamos y dejamos que repose 15 minutos.

Incorporamos la cebolla picada muy fina, la menta, la pimienta recién molida, zumo de limón, melaza de granada, los concentrados, el pimentón, el comino, el isot, el pul biber o pimienta aleppo y un poco de sal. Picamos muy fino las cebolletas, el ajo, el pimiento, el perejil y el tomate y los añadimos a la mezcla.

Continuamos trabajando con las manos para homogeneizar la mezcla. Agregamos el aceite de oliva mientras se sigue trabajando la mezcla.

Para el acompañamiento hervimos las hojas de col 10 minutos en agua hirviendo.

Escurrimos y aliñamos con concentrado de pimiento, sal, limón y comino.

Servimos la ensalada con las hojas de col.

En este episodio de Cocina Turca, el cocinero Tayfun Altinbas también nos enseña a preparar la receta de Ensalada de encurtido de remolacha rápida.