Ensalada de mijo, kale, fresas, balsámico y feta
PROGRAMA: Dime lo que comes      Ep: 5
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Ponemos en remojo el mijo durante 4 horas.

Escurrimos y lavamos el mijo debajo del grifo, con abundante agua. Ponemos en una olla y lo tostamos con el fuego alto sin aceite hasta que se elimine el exceso de humedad.

Agregamos 2 tazas de agua y una pizca de sal. Tapamos, llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos cocinar con tapa durante 15-20 minutos o hasta que se haya consumido todo el líquido. Dejamos enfriar y reservamos.

Cortamos los tomates en cuartos o mitades, laminamos las fresas, picamos las hojas de menta y cortamos el pepino en dados pequeños. En una ensaladera grande, ponemos las hojas de kale limpias y cortadas. Exprimimos el zumo de medio limón, agregamos sal y pimienta y una cucharada de aceite de oliva y masajeamos con las manos.

Para terminar, mezclamos el mijo con el kale marinado y las semillas de cáñamo. Incorporamos el pepino, los tomates, el queso feta, las hojas de menta, sal, pimienta vinagre y el aceite de oliva. Mezclamos de nuevo. Decoramos con las fresas laminadas y los canónigos alrededor.

En este episodio del programa Dime lo que comes también puedes ver cómo se elabora Fiesta de dips con curdités.