Ensalada de brotes tiernos y mollejas de pato
PROGRAMA: La cocina de Nicola T6      Ep: 128
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 2

En primer lugar, calentamos en un cazo las mollejas a fuego bajo con un poco de su grasa y el jugo de su carne.

Continuamos lavando y picando la zanahoria. Por otro lado, pelamos y picamos el ajo. Reservamos.

Cogemos la lima y la naranja, las pelamos en vivo y las cortamos en gajos.

Para emplatar, ponemos en primer lugar los brotes tiernos acompañados del apio, la zanahoria, los gajos de la lima y la naranja.

A continuación, colocamos las mollejas por encima. Acabamos aliñando con aceite, vinagre y una pizca de sal.

Servimos.