Dedos de piñonate
Los fogones tradicionales T14      Ep: 191

Las claves

  • Ingr. prin.: Masas y Hojaldres
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina casera, Cocina dulce, Cocina española.
  • Ambiente: Celebraciones, De la abuela.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Los fogones tradicionales T14
  • Episodio: 191

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 5 Huevos
  • Canela
  • 125 ml de aceite
  • 200 g de harina de trigo
  • 20 g de levadura química
  • 200 g de azúcar
  • Agua del tiempo

Preparación de la receta

En el capítulo 191 del programa de televisión Los fogones tradicionales T14, la cocinera Benilde nos prepara una receta Dedos de piñonate. Un plato muy dulce y típico de Semana Santa.


Lo primero que tenemos que hacer es batir 5 huevos en un bol amplio con ayuda de unas varillas. Añadimos canela y 1 panilla de aceite. La panilla es una medida antigua que se utilizaba solo para el aceite y que equivale a 125 ml. Reservamos un poco de aceite para el amasado.


Mezclamos en un plato 200 g de harina de trigo y 20 g de levadura química. Incorporamos poco a poco la harina de trigo con levadura al bol con los huevos y amasamos con ayuda de las manos hasta conseguir una mezcla homogénea, que no se pegue  las manos y que esté suficientemente dura para poder darle forma. Añadimos cuando sea necesario un poco de aceite.


Cuando queden 15-20 minutos para terminar de mezclar nuestros ingredientes encendemos el horno y lo precalentamos.


Disponemos de una bandeja de hornear con papel de horno. Dividimos la masa en pequeñas porciones dándoles forma de dedo y las colocamos sobre la bandeja, suficientemente separadas unas de otras para que no se peguen.


Introducimos la bandeja en el horno y dejamos hornear hasta que los dedos estén dorados.


Pasado el tiempo de horneado. Disponemos de una olla con 200 g de azúcar y agua del tiempo en ella y la colocamos en el fuego. Dejamos cocer hasta que obtengamos una mezcla pegajosa como la miel. 


Incorporamos los dedos de piñonate a la olla y removemos bien para que el azúcar se pegue en los dedos y éstos no queden pegados a la olla.


Retiramos de la olla colocamos los dedos en una fuente. Dejamos secar bien la cobertura de azúcar antes de servir.


En este capítulo de Los fogones tradicionales T14, nuestras cocineras preparan estas recetas de Sopa de tocino, Bollos de pascua y Revoltillo con manitas de cordero.

Trucos

Esta receta de Dedos de piñonate tradicionalmente se prepara en una chimenea. Pero, si no disponemos de ella, podemos elaborarla sobre el fuego de gas, vitrocerámica, inducción o placa eléctrica.


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