Crêpes rellenos de crema de naranja

Para hacer los crêpes, ponemos la harina en un bol y vamos añadiendo por este orden: azúcar, huevos de uno en uno y removiendo bien, sal, vainilla, ron, mantequilla muy caliente y por último, muy rápido, leche y agua. batimos todo hasta obtener una crema homogénea.

Lo dejamos reposar 6 horas.

Calentamos bien una sartén y con un cazo vamos añadiendo en la base de la sartén porciones de la masa hasta que tome un pelín de color y ayudándonos con una espátula, le damos la vuelta.

Para hacer la crema de naranja, batimos la crema pastelera y añadimos zumo de naranja y ralladura de las naranjas. Reservamos.

Añadimos el zumo de una naranja en el sirope y lo dejamos enfriar.

Rellenamos los crêpes con la crema de naranja, en canutillos y una vez rellenos, los cortamos en cilindros. Decoramos con unas hojas de menta y con el sirope de naranja.