Crêpes con toffee de maracuyá y naranja
PROGRAMA: Dulces infalibles      Ep: 9
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 6

Masa de crêpes:

Mezclar en un vaso batidor los huevos con la mantequilla, la sal, la leche y la harina.

Verter en un bol, tapar con papel film y dejar reposar la masa 2 horas en nevera.

Untar con un poco de mantequilla una sartén caliente.

Dosificar una fina capa de masa con la ayuda de un cucharón por toda la sartén y cocinar a fuego fuerte.

Una vez se despegue, dar la vuelta y dorar por el otro lado.

Toffee de maracuyá y naranja:

Ponemos el azúcar en un cazo al fuego y cocinamos hasta que caramelice.

Incorporamos la mantequilla y mezclamos con la ayuda de unas varillas.

Añadimos el zumo de naranja y mezclamos.

Incorporamos los gajos de naranja y la pulpa fresca de maracuyá y cocinamos a fuego minino durante unos 10 minutos.

Añadimos el Grand Marnier y mezclamos.

Colocar 3 crêpes dobladas en 4 en un plato y salsearlas con el toffee de maracuyá y naranja.