Crema de guisantes con huevo pocho y 3 crujientes
Menú de fiesta      Ep: 11

Precalentamos el horno a una temperatura de 200º.

Lo primero, cocemos las patatas y los guisantes, por separado, en agua hirviendo con sal.

Pelamos las patatas y las trituramos junto con los guisantes escurridos. Añadimos un poco de crema de leche para que quede más fina y sazonamos con sal y pimienta al gusto.

Por otro lado, cocemos los huevos en agua hirviendo durante unos 5 minutos y enfriamos rápidamente en agua fría. Los huevos pueden ser dos de codorniz o uno de gallina.

Para preparar los crujientes colocamos el beicon, el jamón york y el jamón serrano cortado a tiritas y entre 2 láminas de papel sulfurizado o sobre una hoja de silicona en una bandeja de horno. Dejamos hornear a 200° unos 15 minutos. También se puede hacer el crujiente en el microondas.

Emplatamos la crema en vasitos individuales, colocamos el huevo poché y decoramos con los crujientes y el wasabi.

Servimos.