Cocina la receta Corona de nata y maracuyá de Reyes Farina

Corona de nata y maracuyá

INGREDIENTES PRINCIPALES

8 cucharadas de leche condensada
100 ml (1/2 vaso) de nata para montar
2 hojas de gelatina
1 vaso de agua
1 Limón
1 rama de canela
Azúcar glacé
Para la salsa de maracuyá:
6 Maracuyás
100 ml (1/2 vaso) de nata para montar
100 g de azúcar
2 hojas de gelatina
1 pizca de sal

Preparación de la receta

En primer lugar, cortamos los maracuyás por la mitad, les quitamos la pulpa y y la pasamos por un colador para eliminar las semillas.

Mezclamos el zumo obtenido con nata, azúcar, sal y lo ponemos a cocer a fuego suave durante 5 minutos.

Agregamos las hojas de gelatina rehidratadas en agua fría y escurridas, lo mezclamos todo bien hasta que se disuelvan. Lo colamos.

Lo dejamos enfriar, pero sin que llegue a cuajar.

Por otro lado, ponemos a cocer durante 10 minutos la nata, la leche condensada, el vaso de agua, la canela y la corteza de limón. Agregamos las hojas gelatina pasadas por agua fría y escurridas, mezclamos bien y dejamos enfriar sin dejar que llegue a cuajar.

Vertemos las 2 mezclas ligeramente cuajadas en un molde de corona ligeramente humedecido y lo espolvoreamos con azúcar lustre.

Dejamos reposar en el refrigerador hasta que esté totalmente cuajado (2 ó 3 horas) y lo desmoldamos.

Listo para servir.