Conejo al ajillo con arroz de verduras

- Picamos cebolleta y zanahoria. Ponemos una cazuela a hervir con caldo de carne y le añadimos la cebolleta y zanahoria cortadas. Luego lo trituramos.
- Cortamos el conejo quitándole la grasa y le echamos sal. Ponemos en una cazuela una pizca de aceite, ajo picado y freímos el conejo añadiendo tomillo y vino blanco.
- La zanahoria y cebolleta que habíamos triturado la echamos a la cazuela donde hemos freído el conejo y lo dejamos al fuego 20 minutos.
- Para hacer el arroz de verduras pochamos en una cazuela con una gota de aceite; cebolla, cebolleta, y zanahoria. Después añadimos el arroz, los guisantes, la acelga picada y con una pizca de sal y caldo de verduras lo hervimos unos 20 minutos.
- Por último sólo queda emplatar el arroz de verduras con el conejo al ajillo.