Colmenillas con foie
PROGRAMA: Cocinamos contigo      Ep: 362
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

En primer lugar, ponemos las colmenillas secas en un bol y cubrimos con la leche durante 5 horas para que se hidraten. Pasado este tiempo, escurrimos las colmenillas y reservamos la leche.

En una cazuela con aceite doramos los ajos y la cebolla picada e incorporamos las colmenillas. 

Cortamos el foie en filetes un poco gruesos y añadimos un fielete troceado a las setas, para que les de sabor. Salpimentamos y añadimos el vinagre dejamos cocinar hasta que las setas estén salteadas y el vinagre haya reducido.

Después, cubrimos con la leche que habíamos reservado y dejamos cocer 5 minutos hasta que la leche haya reducido.

Cogemos los trozos grandes de foie y los hacemos a la plancha vuelta y vuelta con sal y pimienta.

Servimos las setas con el foie por encima.

Receta propuesta por Carmen Vidal