Galette de setas y hierbas provenzales
Fiesta en casa      Ep: 15

Elaboración

Picamos el tomillo, el romero y el cebollino. Mezclamos con la harina y salpimentamos. Agregamos los dados de mantequilla e incorporamos poco a poco. Añadimos el huevo y el agua fría y amasamos hasta homogeneizar. Envolvemos en papel film y enfriamos 30 minutos.

Mientras tanto, rallamos los dientes de ajo y picamos la cebolla. Sofreímos en una sartén con un fondo de aceite durante 10 minutos. Incorporamos el tomillo fresco, solo las hojas. Troceamos las setas y las añadimos a la sartén. Salteamos a fuego fuerte, salpimentamos y reservamos en la nevera.

Sobre una lámina de papel vegetal estiramos la masa en forma circular con un grosor de medio centímetro. Espolvoreamos la base de la tarta con la harina fina de maíz para que la base no absorba líquido y quede más crujiente. Repartimos el queso crema por la base, sin llegar a los bordes. Agregamos el queso cheddar rallado y cubrimos con la mezcla de setas.

Pintamos los bordes con huevo batido y doblamos la masa hacia el interior. Transferimos a una bandeja de horno.

Cocemos en el suelo del horno, precalentado a 180 ºC, durante 45 minutos o hasta que esté bien crujiente y dorada.

Acabado del plato

Picamos unos tallos de cebollino y espolvoreamos generosamente por encima. Transferimos a un plato de presentación y la llevamos a la mesa donde porcionamos y servimos.