Codornices rellenas con salsa de moras
PROGRAMA: Fácil y resultón T6      Ep: 127
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Precalentamos el horno a 200ºC.

Mezclamos en un bol el paté, los anacardos y el ajo picado.

Ahora salpimentamos las codornices por dentro y por fuera y rellenamos con la mezcla de paté.

Ponemos las codornices en una bandeja de horno y las regamos con un chorrito de aceite de oliva. Las introducimos en el horno y las cocinamos durante 20 minutos a 200ºC.

Mientras se cocinan, hacemos la polenta. Para ello ponemos el caldo al fuego y agregamos el romero para que se infusione. Dejamos enfriar.

Extendemos la polenta en una bandeja y sobre esta vertemos el caldo. Dejamos enfriar y cortamos unos bastones gruesos. Rebozamos estos bastones en harina y lo freímos en una sartén con aceite caliente. Reservamos.

A continuación hacemos la salsa de moras; para ello ponemos en un cazo al fuego las moras, el azúcar moreno, la mermelada de moras, el Oporto mezclado con la harina de maíz y los granos de pimienta. Llevamos a ebullición hasta que espese.

Montamos el plato, poniendo las codornices junto a la polenta frita y regamos con la salsa de moras.

Servimos.