Clam chouder de Nueva Inglaterra
PROGRAMA: De cuchara 2
Ep: 31
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 5 lonchas de beicon ahumado
- 100 g de mantequilla
- 1 Cebolla
- 2 cucharadas de harina
- 500 ml de caldo de pescado
- 1 l de leche
- 3 Patatas
- 300 g de almejas
- 1 Baguette
- Sal
Preparación de la receta
En primer lugar, derretimos la mantequilla en una sartén. Cortamos el bacon en tiras, reservando algunas para tostarlas después, y lo añadimos a la sartén.
Picamos la cebolla bien fina. Pelamos y cortamos las patatas en brunoise. Incorporamos la cebolla y la patata a la sartén del bacon. Removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes. Salpimentamos. Añadimos la harina y seguimos rehogando.
Mientras, en otra sartén, ponemos las almejas y las tapamos para que se abran. Una vez abiertas, las separamos de las conchas.
Vertemos el agua que hayan soltado las almejas en la sartén con las patatas y cubrimos con leche. Incorporamos el caldo y, cuando rompa a hervir, dejamos cocer 10 minutos.
Cortamos unas rebanadas del pan y las tostamos en una sartén con un poco de aceite junto con el bacon que habíamos reservado.
Emplatamos la sopa, terminando con las almejas.
Decoramos con las rebanadas y el bacon. Servimos.
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