Clam chouder de Nueva Inglaterra Por: Rosa Pertierra
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Sopas y Cremas
Estilo: Cocina casera, Cocina del mundo, Cocina americana,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
5 lonchas de beicon ahumado
100 g de mantequilla
1 Cebolla
2 cucharadas de harina
500 ml de caldo de pescado
1 l de leche
3 Patatas
300 g de almejas
1 Baguette
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, derretimos la mantequilla en una sartén. Cortamos el bacon en tiras, reservando algunas para tostarlas después, y lo añadimos a la sartén.

  3. Picamos la cebolla bien fina. Pelamos y cortamos las patatas en brunoise. Incorporamos la cebolla y la patata a la sartén del bacon. Removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes. Salpimentamos. Añadimos la harina y seguimos rehogando.

  4. Mientras, en otra sartén, ponemos las almejas y las tapamos para que se abran. Una vez abiertas, las separamos de las conchas.

  5. Vertemos el agua que hayan soltado las almejas en la sartén con las patatas y cubrimos con leche. Incorporamos el caldo y, cuando rompa a hervir, dejamos cocer 10 minutos.

  6. Cortamos unas rebanadas del pan y las tostamos en una sartén con un poco de aceite junto con el bacon que habíamos reservado.

  7. Emplatamos la sopa, terminando con las almejas.

  8. Decoramos con las rebanadas y el bacon. Servimos.