Caracolas mariscadas
PROGRAMA: Fácil y resultón T7      Ep: 139
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

En el capítulo 139 del programa de televisión Fácil y resultón T7, Gonzalo D´Ambrosio prepara esta receta de caracolas mariscadas. Un plato que combina la pasta con un toque del mar con los mejillones, las almejas y los berberechos.

En primer lugar, ponemos una cazuela al fuego con agua. Cuando el agua rompa a hervir, añadimos la pasta y cocinamos durante la mitad del tiempo que indique el fabricante. Pasado ese tiempo, escurrimos la pasta y reservamos.

Por otro lado, ponemos otra cazuela al fuego con un poco de agua y añadimos los mejillones, las almejas y los berberechos. Cocinamos con la tapa puesta hasta que se abran. Cuando se hayan abierto, los retiramos de sus conchas y reservamos.

Seguidamente, pelamos la cebolla y el ajo y los picamos finamente. Limpiamos los pimientos extrayendo las semillas y los cortamos en trocitos pequeños. Reservamos.

Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y doramos el ajo, la cebolla y el pimiento.

Cuando hayan dorado, incorporamos los aros de calamar y los sellamos.

A continuación, añadimos una cucharada de pimentón y otra de ají panca. Removemos hasta que los alimentos cojan color. Vertemos anís para desglasar y, cuando el alcohol evapore, cubrimos con el caldo. Llevamos a ebullición y dejamos cocinando unos minutos.

Terminamos incorporando la pasta escurrida y cocinamos hasta que quede al dente. Apagamos el fuego y añadimos las gambas. Dejamos que se cocinen con el calor residual.

Emplatamos nuestras caracolas y servimos espolvoreando perejil y eneldo fresco picado por encima.

En el capítulo 139 de Fácil y resultón T7, Gonzalo D´Ambrosio también prepara la receta de Eclairs.