Caracolas de pasas, avellanas y canela
PROGRAMA: Bollería de siempre      Ep: 7
Tiempo: bajo | Dificultad: medio | Comensales: 4

La elaboración tradicional de esta receta se lleva a cabo a partir de una masa hojaldrada. Para comenzar a elaborarla, mezclamos todos los ingredientes, excepto la mantequilla. Amasamos hasta obtener una masa fina y elástica.

Estiramos y dejamos reposar en la nevera durante 20 minutos.

Sacamos la masa y ponemos la mantequilla en el centro. Envolvemos todo.

Estiramos y hacemos un pliegue sencillo como en el hojaldre. Dejamos reposar en la nevera y repetimos esta operación dos veces más. En total son tres vueltas sencillas.

Estiramos la masa unos 2 cm de ancho en cuadrado.

Pintamos con huevo y espolvoreamos azúcar, canela, pasas y avellanas.

Enrollamos la masa y cortamos discos de unos 3 cm de ancho.

Colocamos en una bandeja de horno y pintamos con huevo batido por encima.

Dejamos fermentar unos 30 minutos.

Horneamos a 200ºC durante unos 20 ó 30 minutos.

Cuando los saquemos del horno debemos ponerlos a enfriar sobre una rejilla para evitar la humedad.

En este episodio de Bollería de siempre, la cocinera Rocío Arroyo también nos enseña a preparar la receta de Bizcocho de naranja y aove.