Caldo gallego con alubias
PROGRAMA: Cocinamos contigo
Ep: 288
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 morcillo
- 1 costilla salada
- 1 oreja de cerdo
- 1 rabo de cerdo
- 100 g de alubias
- 100 g de grelos
- 3 patatas
- 1 patata en rodajas
- 50 g de unto
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de la receta
Lo primero que hacemos es poner 24 horas antes la carne a desalar.
Ponemos las alubias en remojo en agua con sal durante 12 horas.
En una olla con agua hirviendo ponemos a cocer las carnes con el unto y esperamos a que dé un primer hervor. Añadimos las alubias y cocemos hasta que todo esté tierno.
Cogemos 2 vasos del caldo de alubias y lo calentamos en un cazo. Añadimos 3 patatas enteras y peladas y los grelos limpios. Cocemos 30 minutos.
En otra cazuela cocemos la patata en rodajas con el unto durante 30 minutos.
Servimos las carnes, las patatas enteras, las patatas en rodajas y los grelos y, a parte, la sopa.
Receta propuesta por María Fernández
Trucos
Para que los tallos de los grelos queden tiernos, antes de cocerlos los machacamos ligeramente dándoles unos golpes con una cuchara o un tenedor.
