Caldo gallego con alubias Por: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Legumbres
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina española, Cocina gallega,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 morcillo
1 costilla salada
1 oreja de cerdo
1 rabo de cerdo
100 g de alubias
100 g de grelos
3 patatas
1 patata en rodajas
50 g de unto
Aceite de oliva
Sal
  1. Preparación de la receta

  2.  

  3. Lo primero que hacemos es poner 24 horas antes la carne a desalar.

  4. Ponemos las alubias en remojo en agua con sal durante 12 horas.

  5. En una olla con agua hirviendo ponemos a cocer las carnes con el unto y esperamos a que dé un primer hervor. Añadimos las alubias y cocemos hasta que todo esté tierno.

  6. Cogemos 2 vasos del caldo de alubias y lo calentamos en un cazo. Añadimos 3 patatas enteras y peladas y los grelos limpios. Cocemos 30 minutos.

  7. En otra cazuela cocemos la patata en rodajas con el unto durante 30 minutos.

  8. Servimos las carnes, las patatas enteras, las patatas en rodajas y los grelos y, a parte, la sopa.

  9. Receta propuesta por María Fernández