Calabacines rellenos en salsa
PROGRAMA: Cocina tradicional vasca      Ep: 5
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Salpimentamos la carne picada y añadimos el ajo muy picado, la miga de pan que la habremos empapado y luego escurrido en el vaso de leche.

Añadimos el perejil y el huevo batido.

Se pelan y vacía el corazón de los calabacines cortándolos en trozos de unos 8.

Se blanquean en agua salada unos minutos.

Se rellenan los trozos con la farsa y se disponen en una cazuela de horno y mojamos con un poco de aceite.

Se hornean a 180ºC una media hora hasta que están tiernos.

Para elaborar la salsa:

En una sartén con aceite freímos las zanahorias y la cebolla, añadimos el corazón de los calabacines y posteriormente el tomate.

Añadimos la cucharada de harina y posteriormente el vino blanco.

Se deja hervir hasta que la salsa esté espesa, se pasa y se vierte sobre los calabacines dejándoles cocer juntos unos minutos.

En este episodio de Cocina tradicional vasca, el cocinero Luis Mokoroa también nos enseña a preparar la receta de Bacalao con piperrada y pimentón morrón.