Brocheta de secreto ibérico con salsa de maille a la miel

Pelamos las patatas y cortamos en tiras anchas. Ponemos en una sartén abundante aceite de oliva virgen extra a calentar y cuando comience a estar caliente agregamos las patatas con una pizca de sal.
Cuando estén doradas retiramos en una fuente con papel absorbente y reservamos.

Cortar en dados el secreto ibérico y ponerlo en un sartén plancha a freir a fuego fuerte. Vamos dándole vueltas de vez en cuando. Cuando estén casi a punto de retirar del fuego ponemos en la misma sartén las lonchas de bacon.

Cortamos la cebolla en tres trozos grandes y el pimiento en tres tiras anchas.
En otra sartén plancha ponemos con una cucharada de aceite de oliva virgen extra la verdura a cocinar a fuego fuerte. Cuando estén casi para retirar del fuego agregamos los tomatitos cherrys

Ahora envolvemos la carne con la tira del bacon. Previamente le habremos agregado la cucharada de Maille a la Miel a cada trozo.

Ensartamos primero un trozo de carne con el bacon y la mostaza, después una tira de pimiento, luego una de tomate y luego una de cebolla

Presentamos en el plato