Boloñesa y pan de ajo
Mark Moriarty en casa      Ep: 1

Las claves

  • Ingr. prin.: Carne
  • Plato: Entrante
  • Estilo: Cocina casera.
  • Ambiente: Friends.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Mark Moriarty en casa
  • Episodio: 1

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 3 palitos de apio
  • 2 cucharaditas de guindilla seca
  • 80 g de beicon en lonchas
  • 700 g de carne picada
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • Tomillo
  • Romero
  • 2 cucharadas de concentrado de tomate
  • 400 ml de vino tinto
  • 2 latas de tomates picados
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • Perejil
  • 20 g de parmesano
  • 4 rebanadas gruesas de pan de masa madre
  • 50 g de mantequilla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de guindilla seca
  • 20 g de queso parmesano

Preparación de la receta



En el capítulo 1 del programa de televisión Mark Moriarty en casa, Mark Moriarty prepara la receta de Boloñesa y pan de ajo.

Calentamos una cacerola con aceite a fuego alto. Agregamos la carne picada, la extendemos y dejamos que se dore bien por todas partes.


Añadimos la cebolla, el ajo, las zanahorias, el apio bien picado y el beicon.


Ahora incorporamos el tomillo, el romero, guindilla seca triturada, tomate concentrado, corteza de parmesano y cocinamos durante dos minutos más.


Subimos el fuego, echamos el vino y dejamos que reduzca. Agregamos los tomates picados, un cubito de caldo de carne y la mostaza. Reducimos a fuego lento, tapamos la cacerola y cocinamos durante 30 minutos.


Condimentamos al gusto, añadimos perejil picado y servimos.


Para hacer el pan de ajo, derretimos la mantequilla junto con la guindilla y el ajo. Luego añadimos las rebanadas de pan y las doramos en ambos lados, rociando con la mantequilla a medida que avanza.


Una vez doradas, retiramos del fuego y esparcíamos con queso parmesano rallado. Dejamos que el queso se derrita un poco antes de cortarlo en tiras.


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