Bolinho de bacalhau (Buñuelos de bacalao)
PROGRAMA: Cocina Brasileña      Ep: 13
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 5

Lo primero que debemos hacer es poner un día antes el bacalao a desalar.

Lo disponemos con la piel hacia arriba en un bol.

Cubrimos con agua fría y se la vamos cambiando cada 8 horas.

Una vez desalado el bacalao, lo lavamos y quitamos la piel y espinas.

Desmigamos.

Mientras, en una olla con agua cocemos las patatas peladas hasta que estén al punto de puré. Sacamos del agua y machacamos bien.

A continuación, en una sartén, sofreímos la cebolla con el bacalao desmigado.

Mezclamos el sofrito con el puré de patata y añadimos el perejil y cebollino.

Amasamos bien y ajustamos de sal y pimienta.

Formamos pelotitas ó quenelles y pasamos por harina de trigo, huevo y harina de trigo otra vez.

Por último vamos friendo en el aceite de girasol caliente (200ºC). Escurrimos de aceite y dejamos reposar un minuto sobre papel absorbente.

Servimos en raciones de 5 ó 6 bolinhos

Podemos acompañar con un picante y aceite oliva