Bogavante a la mantequilla de Jerez
Las claves
- Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina de fiesta.
- Ambiente: Celebraciones, Navideña.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Programa: Alta Cocina
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 Bogavantes de ½ kg
- 1 Cebolla
- 1 hoja de laurel
- 2 Clavos
- 10 g de pimienta machacada
- 1 Calabacín
- 1 Nabo
- 50 g de judías verdes
- 1 Zanahoria
- 1 Trufa
- 2 Escalonias
- 1 dl de Jerez seco
- 300 g de mantequilla salada
Preparación de la receta
En primer lugar, hervimos el bogavante en agua con sal y, cuando esté cocido, lo troceamos.
Hervimos las verduras hasta dejarlas al dente. Sazonamos.
Hacemos la salsa.
Presentamos el plato, decorando el bogavante con las verduras.
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