Bocadillo de pilotes en salsa de almendras
PROGRAMA: Blanca en Menorca      Ep: 2
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Mezclamos la carne picada con la miga de pan remojada en leche. Incorporamos el ajo en polvo, el perejil picado, sal y pimienta. Mezclamos y formamos las albóndigas humedeciéndonos las manos en vino blanco.

Las pasamos por harina y las freímos en un dedo aceite de oliva hasta que estén doradas. Reservamos.

En la misma sartén doramos la cebolla bien picada. Espolvoreamos un poco más de harina y el caldo de ternera. Cocinamos hasta que la velouté espese.

Añadimos las almendras, sazonamos y volvemos a añadir las albóndigas de ternera para que se terminen de cocinar unos 5 o 7 minutos más.

Apagamos el fuego, batimos las yemas y las incorporamos a las albóndigas para aportar cremosidad.

Decoramos con perejil picado.

Tostamos el pan, hundimos la miga y rellenamos con las albóndigas.