Besugo a la donostiarra
PROGRAMA: Cocinamos contigo T5      Ep: 637
Tiempo: bajo | Dificultad: medio | Comensales: 4

Mercedes Avilés propone esta receta al cocinero Sergio Fernández.

En una sartén con aceite doramos los ajos cortados en láminas, escurrimos y reservamos.

Metemos el boniato entero en un bol tapado con papel film y lo ponemos en el microondas 10 minutos a máxima potencia.

Sazonamos el besugo y lo doramos primero por la parte de la piel en una sartén con aceite.

Volvemos a sazonar, le damos la vuelta y mojamos con el vinagre.

Cortamos la guindilla, lo salteamos en el aceite del ajo y lo vertemos sobre el besugo.

Aplastamos el boniato y aderezamos con aceite de oliva y ralladura de lima.

Servimos el puré de boniato, el besugo y decoramos con los chips de ajo.

En este episodio de Cocinamos contigo t5, el cocinero Sergio Fernández también nos enseña a preparar la receta de Copa de mascarpone.