Copa de mascarpone con frambuesas
PROGRAMA: Cocinamos contigo T5      Ep: 637
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Lidia Trombone propone esta receta al cocinero Sergio Fernández desde Sevilla.

En primer lugar, cogemos los huevos y separamos las claras de las yemas.

Batimos las yemas con el azúcar y añadimos el queso mascarpone.

Montamos las claras a punto de nieve y las agregamos a la mezcla anterior.

Mezclamos el café con un chorrito de brandy.

Cortamos círculos de bizcocho del tamaño de las copas en las que vamos a servir el postre y el resto del bizcocho lo desmigamos.

Ponemos migas de bizcocho en la base de la copa, mojamos con un poco de café y añadimos una capa de la mezcla del mascarpone.

Incorporamos unas frambuesas liofilizadas, un círculo de bizcocho, mojamos con un poco de café y añadimos una capa de mascarpone.

Unas copas las terminamos con más frambuesas liofilizadas y frambuesas frescas aderezadas con crema de vinagre y las otras con una capa de bizcocho decorada con azúcar glas y cacao.

En este episodio de Cocinamos contigo t5, el cocinero Sergio Fernández también nos enseña a preparar la receta de Besugo a la donostiarra.