Bacalao con pisto y brotes
PROGRAMA: Cocinamos contigo T4      Ep: 608
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Manuel González propone esta receta al cocinero Sergio Fernández desde Madrid.

Desalamos el bacalao poniéndolo en remojo durante 24/48 horas.

Limpiamos y troceamos las verduras y hortalizas en cubitos.

Rehogamos las verduritas con el aceite, colocando primero el ajo y la cebolla e incorporar después los pimientos, el calabacín, la berenjena y finalmente el tomate. Salpimentamos.

Cocinamos 25 minutos.

Mezclamos la harina con el agua fría hasta obtener una textura cremosa.

Troceamos el bacalao y lo pasamos por esta masa de tempura.

Freímos en una sartén con aceite.

Servimos el pisto y colocamos encima el bacalao.

Decoramos con unos brotes.

En este episodio de Cocinamos contigo T4, el cocinero Sergio Fernández también nos enseña a preparar la receta de Gachas manchegas con setas de cardo.