Babka de chocolate y nuez de pecan
PROGRAMA: Dulces infalibles      Ep: 22
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 6

Crema de chocolate:

Fundir el chocolate con la mantequilla.

Agregar la nata y la leche condensada ligeramente atemperada.

Trabajar el conjunto con un túrmix hasta que quede una mezcla homogénea y untuosa.

Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Masa para babka:

Amasar la harina junto con el azúcar, la leche, el huevo y la sal durante 12 minutos.

Agregar la levadura y amasar 2 minutos más.

Agregar a la masa la mantequilla fría cortada a dados a intervalos.

Una vez haya admitido toda la mantequilla, trabajar 2 minutos más.

Dejar reposar la masa 2 horas en nevera.

Estirar en forma rectangular la masa y untar con la crema de chocolate y espolvorear con las nueces.

Enrollar la masa y dejar reposar 10 minutos más en nevera.

Cortar el rollo por la mitad y trenzar las dos partes.

Disponer en un molde engrasado.

Dejar fermentar 2/3 horas a temperatura ambiente hasta que doble el tamaño.

Hornear a 170ºC durante 40-45 minutos.

Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Glasa de cacao:

Mezclar con la ayuda de unas varillas hasta que no encontremos grumos.

Reservar tapado.

Montaje:

Glasear la superficie de la babka con la glasa de cacao y hornear 3 minutos a 170ºC para que se seque el glaseado.