Atún en escabeche casero con vinagre de manzana
PROGRAMA: Sabor de Hogar T4      Ep: 71
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Cortamos la cebolla en juliana, la zanahoria en laminas finas y la cabeza de ajos a la mitad. Las rehogamos en aceite junto con el laurel.

Añadimos el vinagre, el vino blanco, y una parte del agua y dejamos hervir a fuego suave durante 30 minutos.

Cortamos el atún, lo pasamos por la harina y le damos un golpe rápido de fritura.

A continuación, sumergimos en el escabeche y apagamos el fuego para que se cocine lentamente.

Sacamos el atún del escabeche y reducimos la salsa.

Volvemos a colocar la salsa sobre el atún y servimos.

En este episodio de Sabor de hogar T4, el cocinero Juan Pozuelo también nos enseña a preparar la receta de Macarrones a la napolitana.