Arroz relleno de piquillo a los cinco quesos

Para el arroz:

Lo primero que vamos a hacer es cocer el arroz en agua hirviendo con sal durante 15-18 minutos. Escurrimos y reservamos.

Picamos la cebolla y en una cazuela con mantequilla, doramos.

Incorporamos los piñones, los quesos troceados y dejamos que se derritan. Sazonamos.

Añadimos el arroz cocido y mezclamos bien.

espolvoreamos con queso parmesano

Dejar enfriar.

Agregar 2 huevos y 2 cdas de nata

Para los pimientos rellenos:
- Abrimos la lata de pimientos para que se vayan aireando y seleccionamos los que más nos gusten y que no estén rotos

- En una sartén con mantequilla sofreímos el puerro y salpimentamos

- Cuando esté doradito, añadir el queso de tetilla cortado en trocitos pequeños

- Incorporar un pelín de nata líquida

- Rellenar los pimientos con la mezcla y un espárrago

Armado:
Colocar la mitad del arroz en un molde rectangular aceitado

Ubicar los piquillos rellenos en el centro

Tapar con el resto de arroz, y cubrir con las rodajas de pan, con un hilo de aceite por encima

Hornear 1 hora a 170ºC

Desmoldar y servir