Cocina la receta Arroz jazmín salteado con marisco de Hung Fai Chiu Chi

Arroz jazmín salteado con marisco
PROGRAMA: Cocina oriental Ep: 9
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 2

INGREDIENTES PRINCIPALES

200 g de arroz jazmín cocido
4 Langostinos
30 g de zanahoria
30 g de puerro
1 Huevo
30 g de sepia
30 g de salmón
1 Vieira
30 g de pimiento verde
Aceite de oliva
1 cucharada de salsa de soja
Sal
Azúcar
Ajinomoto
1 cucharada de sake
1 cucharada de brandy
1 cucharadita de cebollino picado

Preparación de la receta

En primer lugar, batimos el huevo y lo reservamos.

Cortamos el puerro, la zanahoria y el pimiento en brunoise. Reservamos.

Pelamos y limpiamos el intestino de los langostinos. Cortamos la vieira en láminas. Limpiamos y troceamos la sepia y el salmón en láminas y luego en cuadrados.

Ponemos una sartén tipo wok a calentar con un poco de aceite. Salteamos el marisco y el pescado, añadimos el brandy y flambeamos con un soplete de cocina. Reservamos en un plato con el jugo.

En el mismo wok, añadimos unas gotas de aceite y cuajamos el huevo. Una vez cuajado incorporamos el puerro, la zanahoria y el pimiento y salteamos. Después, añadimos el arroz jazmín cocido.

Seguidamente, añadimos una pizca de azúcar, sal, ajinomoto, el sake y la salsa de soja. Removemos bien e incorporamos el pescado con su jugo.

Servimos en un cuenco y decoramos con el cebollino picado.

Trucos

Si usamos el arroz cocido del día anterior quedará mucho mejor. Cocemos el arroz, lo colocamos en un recipiente de plástico y lo removemos para que quede suelto. Reservamos en el frigorífico una noche y lo usamos al día siguiente.

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