Arroz a la zamorana con escamas de atún en movimiento
Recetas por 5 euros con Jesús Ramiro      Ep: 160

Las claves

  • Ingr. prin.: Arroz
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina casera, Cocina española, Cocina Low Cost.
  • Ambiente: De la abuela, Friends.
  • Tiempo: bajo
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Recetas por 5 euros con Jesús Ramiro
  • Episodio: 160

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 400 g de arroz
  • 80 g de morro de cerdo cocido
  • 70 g de jijas de cerdo
  • 1 diente de ajo
  • 1 Cebolla
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de atún seco katsuobushi
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 l de caldo de carne
  • Sal

Preparación de la receta

En primer lugar, en una paellera con un chorrito de aceite pochamos la cebolla y el ajo picado.


Seguidamente, añadimos las jigas, el orégano, el laurel y el pimentón.


Bajamos el fuego e incorporamos el morro picado y cocinamos unos 5 minutos más.


Después, añadimos el arroz y rehogamos bien. Cubrimos con el caldo y dejamos cocer unos 18 minutos.


Pasado este tiempo, rectificamos de sal y dejamos que repose.


Emplatamos el arroz, terminamos con el atún por encima y servimos.

Trucos

Al colocar el atún sobre el arroz caliente, las escamas empiezan a cambiar de forma, de este modo conseguimos el movimiento de nuestro plato. 


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