Arenques marinados en Ättikslag (Löksill)
PROGRAMA: Navidad en Europa
Ep: 2
Tiempo: alto | Dificultad: alto | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 500 g de filetes de arenques, desalados y bien limpios
- Para el escabeche:
- 200 ml de agua
- 100 ml de vinagre destilado ("ättiksprit")
- 150 ml de azúcar
- 1 cebolla roja, grande
- 1 ½ cucharadita de pimienta negra
- 2 hojas de laurel
Preparación de la receta
o Löksill.
Ponemos agua, vinagre destilado, pimienta, laurel y azúcar en una cazuela. Dejamos hervir y movemos para disolver el azúcar. Dejamos enfriar.
Pelamos y cortamos la cebolla en lonchas muy finas. Cortamos los filetes de arenque en lonchas de 1 y ½ cm de ancho y los mezclamos con la cebolla en una fuente de vidrio.
Añadimos el líquido a la fuente con los arenques y reservamos durante al menos 24 horas en el frigorífico.
Servimos con patatas pequeñas tipo decoración con ramitas de eneldo. Es un plato típico de la mesa navideña sueca.
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