Arenques marinados en Ättikslag (Löksill)
Por:
Ulrika, Marguita y Christer Almqvist

- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina del mar, Cocina del mundo,
Ambiente: A diario, De la abuela, Navideña,
Tiempo: alto
Dificultad: alto
- Ingredientes principales
500 g de filetes de arenques, desalados y bien limpios
Para el escabeche:
200 ml de agua
100 ml de vinagre destilado ("ättiksprit")
150 ml de azúcar
1 cebolla roja, grande
1 ½ cucharadita de pimienta negra
2 hojas de laurel
- Preparación de la receta
o Löksill.
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Ponemos agua, vinagre destilado, pimienta, laurel y azúcar en una cazuela. Dejamos hervir y movemos para disolver el azúcar. Dejamos enfriar.
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Pelamos y cortamos la cebolla en lonchas muy finas. Cortamos los filetes de arenque en lonchas de 1 y ½ cm de ancho y los mezclamos con la cebolla en una fuente de vidrio.
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Añadimos el líquido a la fuente con los arenques y reservamos durante al menos 24 horas en el frigorífico.
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Servimos con patatas pequeñas tipo decoración con ramitas de eneldo. Es un plato típico de la mesa navideña sueca.